Jedno z podstawowych dań kuchni indyjskiej to rośliny strączkowe pod różną postacią. Tym razem dal z czerwonej soczewicy. Pyszny i delikatny, o łagodnym smaku. Zresztą sami spróbujcie. Często podaje go z ryżem lub kaszą. Do tego warzywa , chlebek indyjski chutney…
Składniki:
3 garście soczewicy czerwonej
2 szczypty chili
1 łyżeczka czarnej gorczycy
1 łyżeczka kminu rzymskiego
1/3 łyżeczki kurkumy
po 2 szczypty tymianku i mielonego kminku
oliwa z oliwek
2/3 łyżeczki ajwanu
sól – do smaku
Porcje: 3-5
dal z soczewicy
Przygotowanie:
Soczewicę płuczę w garnku, dopóki woda nie będzie czysta. Zalewam ponownie wodą (ok. 2-3 cm ponad poziom soczewicy) i doprowadzam do zagotowania, na dużym ogniu. Kiedy już zacznie się gotować i powstanie piana, usuwam ją łyżką. Zmniejszam ognień, tak by soczewica gotowała się delikatnie. Dodaję 1/3 łyżeczki kurkumy, 2 szczypty tymianku i 2 szczypty mielonego kminku. Wszelkiego rodzaju grochy gotuję bez przykrycia. Pod koniec gotowania dodaję soli. Po około 20 minutach, kiedy woda odparuje i soczewica będzie prawie rozgotowana, przyrządzam masalę. Na patelni rozgrzewam ok. 3 łyżki oliwy. Dodaję czarnej gorczycy. Kiedy zacznie strzelać dodaję kminu rzymskiego a po chwili ajwan. Na koniec dosypuję asafetydy i chili. Po paru sekundach dodaję masalę do gotującego się dalu. Mieszam delikatnie i gotuję jeszcze prze 2-3 minuty.
Po tym czasie dal jest gotowy do jedzenia.
Stanowczo jedno z moich ulubionych dan 🙂 Choc zawsze robie 'na oko’, sczegolnie w kwestii przypraw 😉
Pozdrawiam Agnieszko!
TO najlepszy sposób – doprawiać na oko.
Chcę jednak żeby blogowicze mieli pełną informację co do ilości przypraw bo za mała ich ilość nie pobudzi trawienia a za duża po za zmienieniem smaku może trochę podrażnić
pozdrawiam
Witam
bardzo poproszę o informację gdzie można kupić ajwan, szukam go bezskutecznie. Z góry dziękuję basia
Basia, to zależy gdzie mieszkasz:) Jeżeli chodzi o Kraków, to na pewno jest w eko sklepie (naturalny sklepik) na ul.Krupniczej: między barem Vega a teatrem Bagatellą, po tej samej stronie.
Można poszukać też w jakichś sklepach internetowych, ale z tego co pamiętam to ajwanu nie mogłam znaleźć, ale też nie szukałam jakoś głęboko. Zawsze pozostaje wyjście że mogę go kupić i ew wysłać, jeżeli nie jesteś z Krakowa:)
pozdrawiam
Aga