Ciecierzyca inaczej nazywana grochem włoskim, jest bardzo smacznym strączkiem, dużo łatwiej strawnym niż soja. Często nazywana jest cieciorką, ale to błędna nazwa, gdyż cieciorka jest trującym kwiatem. Zgodnie z ajurwedą, ciecierzyca w smaku jest słodka, ma energię wychładzającą, i ostry efekt po trawienny. Z natury jest sucha, szorstka i ciężkostrawna, wzmaga vata, redukuje pitta i kapha. Aby pozbyć się właściwości wzdymających i zmniejszyć jej ciężkość proponuję moczyć ją przez noc w wodzie z octem w proporcji 1:8 (ciecierzyca:woda), i gotować z liściem laurowym, jałowcem lub zielem angielski, niewielką ilością asafetydy, kolendrą, kminem rzymskim i koprem włoskim. Można również dodać kurkumę.

Polecam dzisiaj tofu z ciecierzycy, a nie z soi. Birmańskie tofu, bo o nim mowa jest bardzo proste i szybkie w przygotowaniu. Jedyną „wadą” jest to, że trzeba czekać kilka godzin, aż zgęstnieje i będzie się nadawało do jedzenia. Ja robię je na noc, wkładam do lodówki i na rano jest gotowe:) W przepisach które znalazłam w internecie jako przypraw używa się kurkumy i soli, ja jednak je urozmaicam smakowo. Proponuję dzisiaj wersję ze śliwkami, które doskonale przełamują smak tofu.

składniki:

krok 1:

• 1 szklanka wody
• liść laurowy, 2 kulki jałowca, torebka kopru włoskiego, szczypta asafetydy lub czosnek pokrojony w plasterki

krok 2:

• 1/2 szklanki wody
• 1/2 szklanki mąki z ciecierzycy
• 1/5 łyżeczki kurkumy
• 1/5 łyżeczki soli

krok 3: śliwki suszone, namoczone

przygotowanie:

krok 1: wodę postawiłam na ogniu i doprowadziłam ją do wrzenia

krok 2: wszystkie składniki zmiksowałam, tak by nie było grudek mąki. Gdy woda się zagotowała, wyjęłam torebkę z koprem włoskim, i powoli wlałam przygotowaną miksturę, cały czas mieszając. Gotowałam przez około 5-7 minut, powoli mieszając, żeby masa nie przywarła do garnka.

krok 3: wyjęłam resztę przypraw i całość przelałam do szklanego, prostokątnego naczynia. Do środka wcisnęłam śliwki, szerszymi płaszczyznami w stronę dłuższych boków naczynia, po 3-4 śliwki w jednym rzędzie (rzędów u mnie było 3). Po ukrojeniu plastrów tofu (od węższego boku), widać plastry śliwki. Po ostygnięciu tofu, włożyłam je do lodówki na kilka godzin.

Właściwości: tofu birmańskie jest delikatne w smaku, lekko strawne. Przyprawy dodane do gotowania wody przeciwdziałają wzdęciom, gazom, niestrawności i ciężkości. Osoby typu vata powinny jeść z umiarem, zwłaszcza w okresie słabego trawienia. Tofu jest równoważące dla osób typu kapha i pitta lub dla osób z zaburzeniami gorąca czy wilgoci.

Zapisz się na mój newsletter o jodze i aujrwedzie, którym wysyłam ciekawe materiały i informacje o moich inicjatywach. Bądźmy w kontakcie!

Pełną politykę prywatności Pracowni Jogi Macieja Wieloboba, która jest administratorem danych, przeczytasz tutaj.

Zapisz się!

You have Successfully Subscribed!