Masala do strączków

DO gotowania strączków zawsze używam części przypraw znajdujących się w poniższej mieszance. Często gęsto cynamon zamieniam z kardamonem. Zrobiłam więc gotową masalę, aby nie wyciągać za każdym razem mnóstwa słoiczków z przyprawami:) Oprócz mieszanki, dodaję też...

Lekko rozgrzewająca masala

Do sporządzenia masali, korzystałam z przepisu pochodzącego z książki Ushy i Vasanta Lada „Ayurvedic Cooking for self-healing”. Dałam mniej cayenne, by przyprawa nie była zbyt ostra i wysuszająca. Składniki: 1 łyżeczka mielonych goździków 1 łyżeczka...

Ajwan

Ajwan, nazywany również carom lub podagrycznikiem pospolitym, pochodzi z Indii. Wywodzi się z tej samej rodziny co koper ogrodowy, kminek zwyczajny czy kmin. Nasiona ajwanu są małe,  delikatne, w jasne prążki, a na końcu nasiona znajduje się charakterystyczna cienka...
Kurkuma

Kurkuma

Pochodzenie: południowa Azja, ale uprawiana jest głównie w Indiach (wschodnia część), Chinach, Japonii oraz w Ameryce Środkowej, Bangladeszu i na wyspach Morza Karaibskiego. Ostryż jest rodzajem byliny z rodziny imbirowatych. Potoczna nazwa ostryżu to kurkuma,...
Imbir

Imbir

Pochodzenie: Azja, uprawiany w rejonach klimatu tropikalnego: Australia, Indie, zachodnia Afryka, Ameryka Środkowa. Imbir pochodzi najprawdopodobniej z Melanezji – archipelagu na Oceanie Spokojnym. Sadzony jest w cieniu, gdyż nie lubi być nasłoneczniany. Warto dodać,...

Tajemniczy świat przypraw

Aby nadać potrawie wykwintny smak i wyjątkowy aromat niezbędne w naszej kuchni są przyprawy, zioła lub mieszanki ziołowe. Dzięki nim, potrawy nabierają soczystego koloru, smaku łechczącego nasze podniebienia i zapachu przyciągającego sąsiadów. Do nadawania potrawom...